Polpette di lenticchie accompagnate da trifolata di zucchine
Adatte per un aperitivo alternativo o come secondo sfizioso, queste polpette alle lenticchie di Zollino sono semplicissime e veloci da fare! Poi, accompagnate da una meravigliosa trifolata di zucchine “Le Lame” di Cutrofiano, diventano davvero irresistibili e glamour! Grazie a TIPICO, quest’idea è diventata realtà! Curiosi, vero? Scopriamo insieme i passaggi e gli ingredienti!
(Abbiamo linkato tutti gli ingredienti che troverete su TIPICO – Prodotti Artigianali Salentini)

Polpette di lenticchie accompagnate da trifolata di zucchine

INGREDIENTI (per 12 polpette circa):
200 gr. di lenticchie di Zollino
Trifolata di zucchine “Le Lame”
100 gr. di formaggio grattuggiato
2 uova
150 gr. di farina 00
200 gr. di pangrattato
Olio per friggere
Sale q.b.

PREPARAZIONE:
Iniziamo dalle lenticchie: mettetele a bagno la sera prima ed il giorno seguente, bollitele in acqua leggermente salata (se volete aggiungetevi carota e cipolla). Lasciatele cuocere con il coperchio per circa 30/35 minuti. Una volta cotte, lasciatele raffreddare.

Preparate l’impasto delle polpette con un uovo, formaggio, un pizzico di sale e lenticchie. Amalgamate il tutto e formate delle polpette della dimensione che preferite. Passate le polpette prima nella farina, poi nell’uovo rimasto che avrete sbattuto e, infine, nel pangrattato. Tuffate in olio bollente e scolatele appena saranno dorate.

Immergetele nella vostra trifolata di zucchine e gustate!