Cucina A Prima Vista

Panzerottini light senza lievitazione

In vista di questa domenica alternativa a Polignano, ieri abbiamo preparato qualcosa di veloce e leggero da mangiare al volo: dei panzerottini light senza lievitazione ripieni di asparagi e cacio ricotta. Scopriamo insieme i passaggi e gli ingredienti!

INGREDIENTI:

350 gr. di farina 00

160 gr. di acqua

50 gr. di olio evo

Un pizzico di sale

Un pizzico di bicarbonato

200 gr. di asparagi selvatici

Cacio ricotta q.b.

PREPARAZIONE:

Iniziamo dall’impasto dei nostri panzerottini: mescolate la farina con il bicarbonato, l’olio, il sale e l’acqua versata poco alla volta. Otterrete un impasto liscio ed omogeneo da ricoprire con della pellicola.

A parte preparate gli asparagi o con olio e cipolla in padella o al vapore in forno leggermente conditi con olio e sale (noi preferiamo questa seconda opzione che conserva tutte le proprietà nutritive e benefiche degli asparagi).

Adesso prendete l’impasto, dividetelo in palline (circa 12) e stendetele col mattarello. Aiutandovi con un coppapasta formate dei cerchi, aggiungete il condimento al centro di ognuno, richiudete facendo coincidere i bordi e sigillate con l’aiuto di una forchetta. Spennellate del tuorlo d’uovo su ognuno dei panzerottini ed infornate a 200° per circa 20/25 minuti.

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