Cucina A Prima Vista

Orzotto zucca e zola

L’orzo perlato di Colfiorito di Cose del posto ci ha ispirato un piatto bello da vedere e molto saporito: non essendo necessario il preammollo in acqua, è davvero velocissimo sostituire il solito riso con questo cereale dalla storia millenaria e rendere protagonista la sua consistenza assieme alla dolcezza della zucca e al sapore deciso del gorgonzola. Infine, per aggiungere un tocco di croccantezza: chips di zucca! Non ci resta che scoprire insieme i passaggi di questo piatto che stupirà i vostri ospiti!

Orzotto zucca e zola

INGREDIENTI (per due persone):
200 gr. di orzo perlato di Colfiorito di Cose del Posto
500 gr. di zucca rossa
Mezza cipolla
3 cucchiai di gorgonzola
2 cucchiai di parmigiano
Brodo vegetale
Olio e sale q.b.
Rosmarino q.b.

PREPARAZIONE:
Iniziamo dal nostro orzotto: mettete a bollire abbondante brodo vegetale mentre in un’altra pentola fate soffriggere della cipolla in olio extravergine d’oliva. Quando sarà dorata, versateci l’orzo, fatelo tostare per 2 minuti e iniziate a versarci gradualmente il brodo. Continuate per circa 30 minuti (tempo di cottura dell’orzo).

Nel frattempo pulite la zucca, tagliatela a cubetti e mettetela a cuocere con il coperchio con olio e cipolla. Quando sarà morbida, trasferitela in un contenitore abbastanza alto, frullatela con il frullatore immersione aggiungendo olio a filo (che ne agevola l’emulsione) e due cucchiai di parmigiano grattugiato (aggiustate di sale, se necessario).

Per le chips, invece, tagliate delle fettine di zucca molto sottili, stendetele su carta forno con del rosmarino tritato finemente. Fate cuocere in microonde per circa 3 minuti, poi aprite il microonde e rigirate la zucca facendo cuocere per altri 3 minuti. saranno pronte quando perfettamente asciutte e croccanti.

L’orzoto a questo punto sarà pronto: a fuoco spento mantecate con la vellutata di zucca e dei tocchetti di gorgonzola (dovrà risultare compatto e “all’onda“).

Impiattate con un coppapasta, aggiungete della vellutata di zucca e le vostre chips per rendere il tutto più croccante!




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