Cucina A Prima Vista

Ceci neri di Zollino con gamberoni in crosta di nocciole

Ceci neri di Zollino con gamberoni in crosta di nocciole

In una giornata così soleggiata abbiamo preparato dai ceci neri. Un tocco in più è dato dal gamberone in crosta di nocciole che aggiunge sapidità e croccantezza. Scopriamo insieme come preparare questa delizia!

INGREDIENTI (per due persone):
300 gr. di ceci neri di Zollino
Olio e sale q.b.
Mezza cipolla
1 rametto di rosmarino
3-4 gamberoni
50 gr. di nocciole tritate
Succo di mezzo limone
Brodo vegetale

PREPARAZIONE:
Iniziamo dai ceci: questo tipo particolare di ceci richiede l’ammollo in acqua fredda per una notte e almeno un cambio d’acqua. Il giorno seguente mettete a bollire del brodo vegetale e in un’altra padella fate soffriggere della cipolla con dell’olio e un rametto di rosmarino. Versateci i ceci e poco alla volta il brodo (non aggiungete il sale che indurisce la scorza dei ceci). Fate cuocere per poco meno di due ore.

Nel frattempo prendete i gamberoni, sgusciateli ed eliminate il filamento nero: bagnateli in una vinaigrette di olio e limone e passateli nelle nocciole tritate che formeranno una “crosta croccante”. Infornateli a 180° per circa 10 minuti (quando risulteranno croccanti e dorati).

Adesso i vostri ceci saranno pronti: salateli se lo ritenete necessario, eliminate i rametti di rosmarino che avranno sprigionato tutti i loro profumi.

Impiattate i ceci con i gamberoni in crosta di nocciole, dell’altra granella di nocciole ed un filo d’olio a crudo. Il piatto è servito!

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