Cucina A Prima Vista

Alette di pollo su crema di cavolo romano e maionese

INGREDIENTI (per due persone):
4 ali di pollo
Mezza cipolla ramata
Olio, sale, paprika e rosmarino q.b.

Per la salsa di cavolo romano:
1 cavolo romano
50 gr. di formaggio spalmabile
Olio, sale e pepe q.b.

Per la maionese:
2 uova fresche
Succo di mezzo limone
Olio e sale q.b.

PREPARAZIONE:
Partiamo dalla preparazione della maionese: separate i tuorli dagli albumi, con una frusta iniziate a sbatterli energicamente emulsionando con abbondante olio d’oliva e il succo di mezzo limone. Sbattete fino a quando la maionese avrà raggiunto una consistenza cremosa e compatta. Infine aggiungetevi del sale a vostro gusto.

Per la salsa al cavolo romano, bollite il cavolo pulito e lavato in abbondante acqua salata. Scolatelo (tenete da parte dell’acqua di cottura) lasciatelo riposare per qualche minuto. Frullatelo con un frullatore ad immersione con qualche cucchiaio di formaggio spalmabile, olio sale e pepe. Aggiungetevi dell’acqua di cottura se la salsa dovesse risultare troppo compatta.

Infine occupatevi delle alette di pollo: eliminate le eventuali impurità della pelle, tagliate grossolanamente della cipolla ramata e fatela soffriggere in padella con dell’olio. Aggiungete adesso le alette di pollo e fatele dorare bene su tutti i lati. Quando saranno pronte, impiattate con le vostre salse e spargete della paprika (o del peperoncino dolce tritato) sulle ali. Il piatto è servito!





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